Lardons zijn reepjes mager gepekeld spek. Te gebruiken in combinatie met stamppotten groenten en gerechten.

 

Laatst voorverpakte spekjes meegenomen uit de groenten winkel. Thuis las ik dat er in die kleine plastic verpakking van 250 gram 5 additieven zitten, waaronder E250! Bio spekjes gekocht bij de C1000. Daar zit maar een additief in:E250 ; Het is er maar 1, maar staat voor Natriumnitriet. Dit is een chemisch conserveermiddel en kanker verwekkend.

Oplossing: vraag aan de slager of deze spekreepjes vers voor je afsnijdt.

Je kunt het natuurlijk ook zelf doen. Prijstechnisch maakt het niets uit. Als je spekjes verwerkt in groenten of soepen, altijd even blancheren. Ben je het vuil kwijt en het is niet meer zo zout. Hieronder een recept.

 

Paksoy met spekjes 2 personen

 

- 1 a 2 Paksoy
- 100 gr spekjes
- Sjalot (banaan)
- ½ dl witte wijn
- 2 dl room
- Peper uit de molen en zeezout

 

Was de paksoy en snij deze in stukken van 3 cm. Pan met ruim water aan de kook brengen en de paksoy  blancheren koud spoelen en op een zeef laten uitlekken. Vervolgens een grof gesnipperde sjalot met de geblancheerde spekjes in de pan bakken met wat sansa olijfolie en afblussen met een scheut witte wijn.

In laten koken en room toevoegen. Deze voor een derde inkoken en de paksoy toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

 

Ps geblancheerde spekjes door je roerbak groenten is erg smakelijk.