Ingrediënten:

- Mosterd theelepel
- Eierdooier 1
- Hazelnoot of Walnoot azijn theelepel
- Sansa olijfolie licht verwarmd ¼ ltr
- Peper en zout

 

Klop de eidooier met de mosterd en azijn los.Voeg elke keer een scheut olie toe en klop tot het een gladde emulsie is. Herhaal dit tot de olie op is. Peper en zout toevoegen en klaar is kees.

 

Word de mayonaise te dik, afslappen met azijn of water. Door de mosterd gaat deze mayonaise niet snel schiften. Niet in de ijskast zetten, maar op een koele plaats. Is deze mayonaise na een paar dagen toch in de schift, dan lossen we dit op door in een kom een scheutje heet water of bouillon te doen en de geschifte mayonaise beetje bij beetje toe te voegen en op te kloppen.

Tip:

Sansa olijfolie is de 5 en 6 persing van olijven en heeft een neutrale smaak en is een gezonde olijfolie. Deze olie is ook uitstekend te gebruiken als bakolie voor wokgroenten vlees en vis. Kosten 2 a 3 euro per liter.

 

Gebruikt U roomboter om te bakken? Voeg een scheutje sansa toe. Uw boter word heet zonder te verbranden.