In een viswinkel is de makkelijkste manier om te zien of vis vers is aan de ogen. Deze moeten helder zijn en glanzen. Doffe ogen zijn een ouderdom teken. Vraag aan de visman of hij de kieuwen wil openen. Zijn de kieuwen bloedrood, dan hebben we te maken met verse vis. Paars of donker paars is niet vers. Daarnaast is dagverse vis plankstijf en slijmerig. Dit hele verhaal gaat alleen op bij hele vissen.

 

Filet is lastiger en moet je vertrouwen in je visman hebben. Je kunt de versheid zien en ruiken. Visfilet moet glazig zijn en naar niets ruiken. Zeker niet naar vis!

Koop nooit voorverpakte vis in de supermarkt. Deze zit vol met conserverings middelen. Het valt mij toch al op dat er steeds meer voorverpakte levensmiddelen in de supers te koop zijn. Wel makkelijk, maar daardoor consumeren wij steeds meer additieven, waarvan velen giftig zijn en slecht voor onze gezondheid, zeker bij kinderen. Het devies luid vis vers kopen bij de visman wanneer je vis wil eten.

 

Wilt U ook nog verantwoord vis eten, dan kunt U het beste vis kopen met het MSC Keurmerk. MSC staat voor Marine Stewardship Council. In grote lijnen staat MSC voor duurzaam gevangen vis met de lijnvisserij en alleen in de vangst periode van de soort. Beter voor het milieu en de visstand.

 

Kijkt U ook eens op www.msc.org

 

Tips bij het bereiden van vis:

 

- Vis koken(pocheren) de temperatuur niet hoger dan +/- 70 graden.
- Vis bakken, de vis gebloemd gepaneerd of naturel snel om en om bruin bakken en in de oven op 150 

  graden garen.
- Vis van de grill, eenzijdig grillen en in de oven garen op 150 graden.
- Zouten altijd achteraf, daar zout vocht onttrekt.
- Houd rekening met een turbo oven(ventilator oven) deze is 10 a 20 graden heter dan een

  conventionele oven. Dus bij een turbo oven de temperatuur 10 a 20 graden lager instellen.

 

Ik wens U een smakelijk visje.